回答你问题的第一部分——一个特许的专业人士，无论是结构工程师、建筑技术专家、建筑师还是其他什么人，都必须遵守他们所在机构的行为准则。在本守则中，它将规定，当向客户提供服务时，必须(以书面形式)商定条款和条件。如果没有这样做，那么你还没有正式指定和同意一个价格。建筑商可能已经指定了结构工程师，但这不是你的问题。但是，您应该知道，如果您不付款，那么您不应该使用任何提供的信息或设计。你需要委托你自己的工程师，以事先商定的价格重新完成工作。这是为了保护你的版权不受侵犯，也防止你与工程师意外订立合同。
关于天花板上的洞——这可能是一个很难证明的问题，也就是说，你是否允许它，可能只是一个词对另一个词。然而，整个天花板并没有被毁。最近我不得不在天花板上敲出两个洞来修补漏水的地方，我已经无缝地把天花板修好了。它不需要重新命名。我花了大约30英镑和半天的工作时间。别上当了，把整个天花板都重做了。

补充-值得检查额外的金额是否为楼宇管制费，但无论如何，这样做不是一个好的做法。这种类型的工作在开始之前很容易量化，你应该已经收到了一个固定的，书面的报价。您确实需要检查您的电子邮件跟踪，以确保您没有无意中授权工作。这可能是一个棘手的情况，仔细查看通信是必须的。贸易标准可能对此感兴趣。

我同意上面的答案，他们应该事先和你达成一致。然而，价格似乎商业化，我不会期望支付任何少，如果他包括他的计算，图纸和我承担他的保险。告诉他你不开心的原因，试着想出一个合理的妥协方案，并努力达成妥协，因为争吵和沮丧对任何人的健康都没有好处。

我想说的另一件事是谁给了你500英镑的数字，是建筑商还是工程师?是谁让工程师来的，你还是建筑工人?当一个小洞被凿开时，他让工程师进来查看工程。看来都是建筑工人干的。因此，除非你告诉建设者为你组织工作，发票应该是建设者的责任。然而，通过使用图纸和计算提交给建筑控制，可以说你已经使用了它们，因此侵犯了版权。
我想知道，建造商是否以书面形式支付了费用?如果不是，那么他的话就会和你的相反，而且你允许工程师参与，如果上法庭的话，情况会变得非常混乱。和工程师谈谈，解释一下建造者说了什么，看看他和建造者之间有什么对话。然后从那里开始谈判。此外，最重要的是，从建筑商那里获得一份正确的书面和逐项的报价，确保包括所有你想要的，以及你想要的标准和指定的饰面.....否则，当建设者收费增加时，你可能会遇到一个更大的类似问题。